La diabetes es una condición médica que altera el procesamiento de los azúcares en el cuerpo, lo que requiere una atención especial en cuanto dieta y nutrición. Un aspecto fundamental en el manejo de la diabetes es la consideración de los carbohidratos en la alimentación diaria. En este artículo, profundizaremos en el mundo de los carbohidratos y su relación con la diabetes, abordando temas como la cantidad apropiada de carbohidratos que deben consumir las personas que viven con diabetes, qué tipos de carbohidratos son beneficiosos y cuáles son mejor evitar. (1)

¿Qué son los carbohidratos? 

Los carbohidratos constituyen uno de los tres macronutrientes principales presentes en los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Son la principal fuente de energía para el organismo y se clasifican en dos categorías principales: simples y complejos.

Clasificación de carbohidratos: simple vs. complejo 

• Carbohidratos simples: Son azúcares simples que se descomponen rápidamente en el cuerpo y pueden aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre (2). Se encuentran en alimentos como azúcar de mesa, miel, jarabe de maíz y frutas como uvas y mangos.

• Carbohidratos complejos: Son carbohidratos que están compuestos de moléculas más grandes y se descomponen más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables (2). Se encuentran en alimentos como pan integral, arroz integral, avena y legumbres.

¿Por qué son importantes los carbohidratos en la dieta?

Los carbohidratos son vitales ya que proveen energía al cuerpo. Una vez ingeridos, se descomponen en glucosa (azúcar), la cual se utiliza como combustible para todas las funciones del organismo. Sin embargo, en el caso de las personas que viven con diabetes, la regulación de la glucosa puede ser defectuosa, lo que podría resultar en niveles peligrosamente altos o bajos de azúcar en la sangre.(3)

¿Cuántos carbohidratos debe consumir una persona con diabetes?

La cantidad de carbohidratos que una persona con diabetes debe consumir puede variar según diversos factores, como el tipo de diabetes, la edad, el sexo, el nivel de actividad y los objetivos de control de azúcar en sangre (4).   En todos los casos, es recomendable colaborar con un profesional de la salud, como un nutricionista, para establecer un plan de alimentación personalizado.

Alimentos recomendados para personas con diabetes: (5)

• Granos integrales: Alimentos como la avena y el arroz integral contienen carbohidratos complejos y fibra, lo que puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

• Carnes magras: Las carnes magras como el pollo sin piel y el pavo son opciones bajas en carbohidratos y altas en proteínas.

• Verduras y hortalizas: Estas son bajas en carbohidratos y ricas en fibra y nutrientes esenciales.

• Frutas: Las frutas con bajo índice glucémico, como como fresas, mandarinas y manzanas, pueden ser opciones adecuadas en cantidades controladas.

• Huevos: Son una fuente de proteínas sin carbohidratos.

• Derivados de la leche descremados: Los productos lácteos bajos en grasa, como el yogur natural sin azúcar y la leche descremados, proporcionan proteínas y calcio con menos carbohidratos.

• Frutos secos: Las nueces, pecanas y otros frutos secos son opciones ricas en grasas saludables y proteínas moderadas.

Carbohidratos que se deben evitar 

Mientras que los carbohidratos complejos pueden ser parte de una dieta balanceada para personas que viven con diabetes, también es importante evitar ciertos carbohidratos simples que pueden elevar los niveles de azúcar en sangre. Estos incluyen:

• Carnes procesadas: Las carnes procesadas como el tocino y las salchichas a menudo contienen carbohidratos añadidos, sodio y grasas saturadas en exceso. 

• Miel y azúcar de mesa: La miel es un azúcar natural que puede elevar los niveles de azúcar en sangre rápidamente. 

• Bebidas Azucaradas: Las bebidas azucaradas, como las gaseosas y jugos de frutas azucarados, son ricas en carbohidratos simples y azúcares añadidos. 

• Azúcar: El azúcar de mesa, miel, panela y otros endulzantes que eleven los niveles de glucosa deben ser limitados o eliminados de la dieta. 

• Bebidas alcohólicas: El alcohol puede afectar los niveles de azúcar en sangre y debe consumirse con moderación y precaución. 

Consulte a su médico o nutriólogo para la recomendación de uso. 

Alimentos especializados para personas una persona que vive con diabetes 

Glucerna® puede ser un valioso aliado en el manejo cotidiano de la diabetes gracias a su fórmula. Una de sus principales cualidades radica en sus carbohidratos de lenta digestión, que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. 

Esta característica es fundamental para las personas que viven con diabetes, ya que contribuye a mantener niveles más estables de glucosa en sangre a lo largo del día como parte de su régimen alimenticio. Al proporcionar carbohidratos de lenta digestión, Glucerna® ayuda a evitar los repentinos picos en los niveles de azúcar en la sangre, situaciones problemáticas para quienes padecen esta condición. Esto facilita una gestión más efectiva de la glucosa en sangre y brinda una fuente constante de energía, lo cual es beneficioso para aquellos que buscan mantener un estilo de vida activo y saludable.

Bibliografía

1. Control de la diabetes: cómo el estilo de vida y la rutina diaria afectan el nivel de azúcar en sangre [Internet]. Mayo inic. 2022. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-management/art-20047963 

2. Carbohidratos en la dieta. Food and Nutrition [Internet]. 2004. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html 

3. Carbohidratos: cómo pueden formar parte de una alimentación saludable [Internet]. Mayo. Carbohidratos: cómo pueden formar parte de una alimentación saludable [Internet]. Mayo Clinic. 2022. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705 

4. Carbohidratos en la dieta. .Carbohidratos en la dieta. Food and Nutrition [Internet]. 200. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html 

5. Dieta para diabéticos: Crea un plan alimenticio saludable [Internet]. Mayo .Dieta para diabéticos: Crea un plan alimenticio saludable [Internet]. Mayo Clinic. 2023. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295