La diabetes es una condición médica que afecta la manera en que el cuerpo procesa los azúcares y, por lo tanto, requiere una atención especial a la dieta y la nutrición. Uno de los componentes clave en la gestión de la diabetes es la consideración cuidadosa de los carbohidratos en la dieta diaria. En este artículo, exploraremos en detalle el mundo de los carbohidratos y su relación con la diabetes, incluyendo la cantidad adecuada de carbohidratos que deben consumir los diabéticos, qué tipos de carbohidratos son saludables y cuáles se deben evitar.  

¿Qué son los carbohidratos? 

Para comprender cómo los carbohidratos afectan la diabetes, primero debemos comprender qué son. Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales que se encuentran en los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Son una fuente primaria de energía para el cuerpo y se dividen en dos categorías principales: simples y complejos. 

Tipos de carbohidratos 

• Carbohidratos simples: Estos son azúcares simples que se descomponen rápidamente en el cuerpo y pueden aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Los carbohidratos simples se encuentran en alimentos como azúcar de mesa, miel, jarabe de maíz y frutas como uvas y mangos. 
   

• Carbohidratos complejos: Estos son carbohidratos que están compuestos de moléculas más grandes y se descomponen más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables. Los carbohidratos complejos se encuentran en alimentos como pan integral, arroz integral, avena y legumbres. 

¿Por qué son importantes los carbohidratos en la dieta? 

Los carbohidratos son esenciales porque proporcionan energía al cuerpo. Cuando se consumen, se descomponen en glucosa (azúcar) y se utilizan como fuente de energía para todas las funciones del cuerpo. Sin embargo, en el caso de las personas con diabetes, la regulación de la glucosa es defectuosa, lo que puede llevar a niveles peligrosamente altos o bajos de azúcar en sangre. 

¿Cuántos carbohidratos debe consumir una persona con diabetes? 

La cantidad de carbohidratos que una persona con diabetes debe consumir depende de varios factores, incluyendo el tipo de diabetes, la edad, el sexo, el nivel de actividad y los objetivos de control de azúcar en sangre. En general, es importante trabajar con un profesional de la salud, como un dietista registrado o un médico, para determinar un plan de alimentación personalizado. 

Carbohidratos saludables para personas con diabetes: 

• Granos integrales: Alimentos como la avena y el arroz integral contienen carbohidratos complejos y fibra, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. 
   

• Carnes magras: Las carnes magras como el pollo sin piel y el pavo son opciones bajas en carbohidratos y altas en proteínas. 
   

• Verduras y hortalizas: Estas son bajas en carbohidratos y ricas en fibra y nutrientes esenciales. 
   

• Frutas: Las frutas con bajo índice glucémico, como las bayas y las manzanas, pueden ser opciones adecuadas en cantidades controladas. 
   

• Huevos: Los huevos son una fuente de proteínas sin carbohidratos. 
   

• Derivados de la leche descremados: Los productos lácteos bajos en grasa, como el yogur y la leche descremada, proporcionan proteínas y calcio con menos carbohidratos. 
   

• Frutos secos: Las nueces, almendras y otros frutos secos son opciones ricas en grasas saludables y proteínas moderadas. 

Carbohidratos que se deben evitar 

Mientras que los carbohidratos saludables pueden ser parte de una dieta balanceada para personas con diabetes, también es importante evitar ciertos carbohidratos que pueden elevar bruscamente los niveles de azúcar en sangre. Estos incluyen: 

• Carnes procesadas: Las carnes procesadas como el tocino y las salchichas a menudo contienen carbohidratos añadidos y grasas saturadas.
   
• Miel: La miel es un azúcar natural que puede elevar los niveles de azúcar en sangre rápidamente. 
   

• Bebidas Azucaradas: Las bebidas azucaradas, como los refrescos y jugos de frutas azucarados, son ricas en carbohidratos simples y azúcares añadidos. 
   

• Azúcar: El azúcar de mesa y otros edulcorantes añadidos deben ser limitados o eliminados de la dieta. 
   
• Bebidas alcohólicas: El alcohol puede afectar los niveles de azúcar en sangre y debe consumirse con moderación y precaución. 

Nutrición especializada para personas con diabetes 

Glucerna® puede ser un aliado en el manejo diario de la diabetes por su formulación cuidadosamente diseñada. Uno de los aspectos destacados de Glucerna® es su contenido de carbohidratos de absorción lenta, lo que significa que se descomponen y liberan glucosa en la sangre de manera gradual y controlada.  

Esta característica es esencial para las personas con diabetes, ya que ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre más estables a lo largo del día. Al proporcionar carbohidratos de liberación lenta, Glucerna® ayuda a evitar los picos y caídas repentinas de azúcar en sangre que pueden ser problemáticos para los diabéticos. Esto permite una mejor gestión de la glucosa en sangre y proporciona una fuente constante de energía, lo que es especialmente beneficioso para aquellos que buscan mantener un estilo de vida activo y saludable. Consulte con su médico o nutricionista. 

Bibliografía:

1. Diabetes tipo 1 - Síntomas y causas - Mayo Clinic [Internet]. Mayoclinic.org. 2023. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-1-diabetes/symptoms-causes/syc-20353011  

2. Diabetes de tipo 2 [Internet]. Mayoclinic.org. 2023. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-2-diabetes/symptoms-causes/syc-20351193